Creps Suzette
Especialidad parisina.
Preparación: 1 h y 15 min
Aprox. cada crep: 220 kcal
Ingredientes
PARA 10 CREPS
- 1/4 l (9 fl oz) de leche
- 100 g (4 oz) de harina de trigo
- 3 es de azúcar
- sal
- 2 huevos
- 3 cs de mantequilla derretida
- 2 naranjas
- 1/2 limón
- 8 cs de licor de naranja (Grand Marnier)
Procedimiento
Mezclar con la batidora la leche, la harina, 1/2 es de azúcar y una pizca de sal. Dejar reposar la masa 20 minutos y añadir los huevos. Derretir 1 cs de mantequilla y mezclarla.
Calentar 1/2 ct de mantequilla por cada crep, echar pequeñas cantidades de masa en la sartén con un cazo de servir, freír 1 minuto por cada lado, tapar las creps y mantenerlas calientes.
Lavar la naranja con agua caliente y rallar la piel. Exprimir las naranjas y el limón hasta obtener un 1/4 l (9 fl oz) de zumo más o menos. Caramelizar el azúcar restante en la sartén, disolverlo con el zumo, añadir el resto de la mantequilla y la mitad del licor. Dejar al fuego sin tapar durante 10 minutos.
Doblar las creps dos veces (para así formar una especie de bolsa). Pasar las creps por la salsa, sacarlas y colocarlas unas sobre otras en la sartén del almíbar. Calentar el licor restante en un cazo de servir, flamear y echarlo sobre las creps. Colocarlas sobre platos calientes. Si lo desea, puede servirlas con azúcar glas y hojitas de menta.
Sugerencia: Puede hacer rodajas una naranja, calentar éstas en el almíbar y servirlas con las creps.