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Creps Suzette

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Especialidad parisina.

Preparación: 1 h y 15 min

Aprox. cada crep: 220 kcal

Ingredientes

PARA 10 CREPS

  • 1/4 l (9 fl oz) de leche
  • 100 g (4 oz) de harina de trigo
  • 3 es de azúcar
  • sal
  • 2 huevos
  • 3 cs de mantequilla derretida
  • 2 naranjas
  • 1/2 limón
  • 8 cs de licor de naranja (Grand Marnier)

Procedimiento

Mezclar con la batidora la leche, la harina, 1/2 es de azúcar y una pizca de sal. Dejar reposar la masa 20 minutos y añadir los huevos. Derretir 1 cs de mantequilla y mezclarla.

Calentar 1/2 ct de mantequilla por cada crep, echar pequeñas cantidades de masa en la sartén con un cazo de servir, freír 1 minuto por cada lado, tapar las creps y mantenerlas calientes.

Lavar la naranja con agua caliente y rallar la piel. Exprimir las naranjas y el limón hasta obtener un 1/4 l (9 fl oz) de zumo más o menos. Caramelizar el azúcar restante en la sartén, disolverlo con el zumo, añadir el resto de la mantequilla y la mitad del licor. Dejar al fuego sin tapar durante 10 minutos.

Doblar las creps dos veces (para así formar una especie de bolsa). Pasar las creps por la salsa, sacarlas y colocarlas unas sobre otras en la sartén del almíbar. Calentar el licor restante en un cazo de servir, flamear y echarlo sobre las creps. Colocarlas sobre platos calientes. Si lo desea, puede servirlas con azúcar glas y hojitas de menta.

Sugerencia: Puede hacer rodajas una naranja, calentar éstas en el almíbar y servirlas con las creps.

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