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Crema mascarpone con melón

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de queso mascarpone
  • 1 melón grande
  • 150 grs. de chocolate
  • 200 grs. de azúcar impalpable
  • 200 grs. de azúcar común
  • 1 vaso de agua

Procedimiento

Hacer un almíbar espeso con el azúcar común y el agua. Formar noissetes de melón (pequeñas bolitas). Retire el almíbar del fuego e incorpore las bolitas de melón. Derretir el chocolate y cuando este tibio mezclar con el queso y batir hasta punto chantilly (queda granizado).

Armar el plato con una tulipa de caramelo un copo de crema de mascarpone y el melón.

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