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Crema de mangos

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Ingredientes

6 PERSONAS:

  • 6 mangos de tamaño mediano, o 4 mangos grandes (Bien maduros y perfumados)
  • 2 huevos hermosos
  • 150 gr. de azúcar
  • 45 cl. de nata
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 8 bizcochos de soletilla
  • Sal

Procedimiento

Se pelan los mangos. Se corta la pulpa en trozos, y se pasa por la batidora, con el zumo de limón, y la mitad del azúcar. Se pasa este puré por el fino, para evitar los hilos, y se mete el congelador, tapada con papel film.

Se cascan los huevos en un bol. Se baten con un tenedor, y se añade el resto del azúcar, y una pizca de sal.

Se pone a calentar la nata en un cazo. Se añade una cáscara de limón, y media rama de vainilla. Se tiene en el cazo, hasta que empiece a hervir. En ese momento, se vierten los huevos encima, removiendo. Se pone el cazo a baño de maría caliente, sin que llegue a hervir, y se tiene unos minutos, removiendo el conjunto, hasta que espese. Se vierte esta crema en una fuente, y se deja enfriar. Seguidamente, se mete al frigorífico.

En el momento de servir, en unas copas bonitas de cristal,, se va echando una capa de una crema, y otra de la otra, alternando, para que quede a la vista, en dos tonos distintos.

Se puede adornar con unos brotes de menta, y unos bizcochos de soletilla.

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