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Crema de limón II

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Ingredientes

  • 2 limones (el jugo de 2 y ralladura de 1)
  • 250 gramos de azúcar
  • 6 yemas y 1 clara
  • 250 gramos de manteca

Procedimiento

Poner las yemas y la clara en una cacerolita, agregar el azúcar. Batir unos instantes, añadir el jugo y ralladura de limón. Colocar a baño de María y cocer lentamente sin cesar de batir. Incorporar poco a poco la manteca que se habrá cortado en trocitos, continuar la cocción hasta que la preparación tome consistencia de crema. Retirar del baño de María y dejar enfriar. Puede guardarse muchos días en recipientes bien cerrados.

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