Crema de limón
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De Enciclochef - Recetas
Ingredientes
- Cuatro huevos
- tres hojas de cola de pescado
- cuatro limones
- 200 g de azúcar.
Procedimiento
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un cazo, hasta que se vuelvan espumosas. Poner la cola de pescado en una taza con agua, dejarla ablandar, estrujarla y derretirla al fuego; unirle el zumo de limón y echarlo sobre las yemas, junto con las claras batidas a punto de nieve. Verter la crema en las copas y ponerlas a enfriar en el frigorífico.