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Crema catalana

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Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas
  • 1/2 rama de canela
  • 50 gramos de azúcar para caramelizar la crema
  • 200 gramos de azúcar
  • 40 gramos de fécula de maíz
  • 2 tiras de piel de limón

Procedimiento

Poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y la maicena. Incorporar la leche a las yemas y llevar esta mezcla al fuego hasta que hierva por espacio de un minuto. Servir en bols individuales. Espolvorear con azúcar por encima y caramelizar con un quemador.

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