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Crema caramel

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Ingredientes

  • Tres huevos
  • 150 g de azúcar
  • medio litro de leche
  • un trozo de corteza de limón.

Procedimiento

Poner los huevos en una pequeña cacerola, incorporarles el azúcar (menos cuatro cucharadas) y batirlos hasta que se vuelvan espumosos. Hervir la leche con un trocito de corteza de limón, dejarla entibiar y verterla sobre los huevos batidos, mezclando bien. En otra cacerola pequeña, poner el azúcar restante con una cucharada de agua y derretirlo. Cuando esté a punto de caramelo, verterlo en un molde para budín, dándole vueltas para que el azúcar se adhiera al fondo y a las paredes antes de endurecerse. Seguidamente verter en el molde 1¿* crema de huevos y cocerla al baño de maría en el horno, a fuego moderado, durante una hora.

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