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Crema bávara de nueces

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Ingredientes

  • 500 gramos de nueces
  • 2 yemas
  • 200 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 sobrecito de gelatina sin sabor
  • 100 cc. de crema de leche
  • 50 gramos de nueces (para decorar)

Procedimiento

Preparar el puré de nueces. Batir las yemas con el azúcar, añadir la fécula de maíz y la leche poco a poco. Calentar sobre fuego suave, revolviendo con la cuchara de madera, hasta espesar. Perfumar la crema con esencia de vainilla, mezclar y agregar la gelatina previamente remojada con agua fría. Mezclar hasta disolver, añadir el puré de nueces. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir la crema de leche y añadir, y colocar en una budinera mojada. Poner en la heladera hasta que prenda, desmoldar y servir con nueces por encima.

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