Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Crema bávara de chocolate y castañas

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 125 gramos de chocolate en barra, dulce o semidulce en trocitos
  • 1 cucharada de cocoa amarga, en polvo
  • 3 claras de huevo grandes
  • 1/4 taza de leche semidescremada
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 taza de agua

Procedimiento

En la parte superior de una vaporera doble puesta sobre agua hirviendo, derretir el chocolate con la cocoa y la leche, revolviendo por unos 4 minutos o hasta que quede tensa la mezcla. Agregar la ralladura de naranja y verter todo en un bol grande. En una cacerola gruesa y pequeña, poner a hervir a fuego moderado, el azúcar y el agua; cocinar hasta formar una bolita suave al echarla en agua fría. En un bol grande, preferentemente limpio y seco, batir las claras con batidor eléctrico a velocidad alta por 2 minutos o hasta lograr punto nieve. Bajar a velocidad media y añadir la miel de azúcar en un chorrito continuo; batir por 5 minutos más o hasta que la mezcla este fría y se vea espesa y brillante. Incorporar las claras al chocolate, con movimiento envolvente. Verter la mousse en 6 tazas individuales y refrigerar por 2 horas o hasta que la mousse este firme. Rinde 6 porciones.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones