Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Crema bávara con fresas

Saltar a: navegación, buscar

Preparación: 1 h

Aprox. 320 kcal por ración

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • 700 g (1 1/2 lb) de fresas
  • 3 cs de licor de naranja (o zumo de naranja)
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/4 l (9 fl oz) de leche
  • 200 g (7 oz) de nata
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g (4 oz) de azúcar glas
  • 2 cs de pistachos picados

Procedimiento

Reservar las mejores fresas para decorar. Lavar, limpiar y triturar el resto. Remover el licor y ponerlo a enfriar.

Poner las hojas de gelatina en agua fría. Abrir la vaina de vainilla y sacar la pulpa. Poner la leche y la vainilla en un cazo a fuego lento. Montar la nata.

Hacer una crema con la yema y el azúcar glas. Añadir la leche hirviendo, sin dejar de remover, y batir hasta que la masa esté cremosa. Escurrir la gelatina y mezclarla con la crema. Poner el recipiente de la crema en agua fría y seguir removiendo. Tan pronto como empiece a solidificarse, mezclarla con la nata montada.

Vaciar la mitad de la crema en un recipiente de cristal, poner encima el puré de fresas y cubrirlo con la otra mitad de la crema. Adornar con fresas enteras y espolvorear por encima los pistachos.

Acompañamiento: coquitos con almendras o barquillos.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones