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Crema al perfume de café expresso

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS:

  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 8 galletas María
  • 150 g de azúcar
  • 15 cl de café expresso
  • Cáscara de limón
  • 1 trocito de palo de canela
  • 20 g de café molido
  • Nata montada
  • Virutas de chocolate negro para adornar

Procedimiento

Se echa la leche en una cazuela. Se añade la cáscara de limón y el palo de canela. Se lleva a ebullición. Se para el hervor y se añade el café molido. Se deja en infusión durante 15 minutos.

En un bol se cascan los huevos y se les añaden las dos yemas y el azúcar. Se baten con la varilla. Se añade el café expresso y se va incorporando la leche hervida a los huevos sin dejar de batir con la varilla.

Una vez mezclada toda la leche con los huevos se pasa por el chino y por una estameña. Se mezcla bien.

Se llenan 6 ramiquís de porcelana, que puedan ir al horno y se sirve con la crema de café. Se colocan los recipientes en un baño de maría y se meten al horno, previamente caliente a 180 º, durante 35 minutos, hasta que esté cuajada la crema. Se dejan enfriar, y, luego se meten al frigorífico durante unas horas.

En el momento de servir se adornan con una roseta de nata montada y unas virutas de chocolate negro. Se espolvorea por encima un poco de galleta María triturada finamente.

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