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Crêpes de plátano

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Ingredientes

PARA EL RELLENO:

  • 6 plátanos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 dl. de ron añejo

PARA LOS CRÊPES:

  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 50 gr. de azúcar
  • 10 gr. de azúcar avainillado
  • 5 dl. de leche
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla para la sartén

PARA ACOMPAÑAR:

  • Nata montada
  • 1 jarrita de salsa de chocolate negro

Procedimiento

PARA HACER LOS CRÊPES:

Se tamiza la harina en un bol. Se cascan los huevos en el centro, con el azúcar y el azúcar avainillado. Se añade una pizca de sal, y se mezcla. Se va añadiendo la leche fría, poco a poco, mezclando bien, para que no se formen grumos. Se pasa la mezcla por el chino, apretando bien con la varilla, y se deja reposar durante media hora.

Transcurrido el tiempo, se unta una sartén antiadherente, con mantequilla. Se mezcla de nuevo la masa de los crêpes, y se van echando pequeñas cantidades en la sartén, balanceando esta por el mango, para repartir bien la masa en el fondo. Cuando se dore por un lado, se le da la vuelta. Así, uno por uno, se van sacando a una fuente, cerca del calor, y se tapan con hoja de aluminio, para que se mantengan esponjosos.

PARA EL RELLENO:

Se pelan los plátanos; se cortan a lo largo, y luego en trozos medianos. Se funde la mantequilla en una sartén, y se echan los trozos de plátano. Se rehogan, y se vierte sobre ellos, el azúcar, junto con el azúcar avainillado. Cuando esté bien impregnado, se echa el ron, y se mezcla bien. Se tiene a fuego muy suave durante unos minutos, salteando de vez en cuando. Cuando esté hecho, se deja enfriar. Una vez frío el relleno, se van repartiendo pequeñas porciones sobre cada crêpe, y se envuelve, doblando los extremos, de manera que quede hecho una especie de paquetito, que se coloca en el plato, con el doblez hacia abajo.

Se espolvorean los crêpes con azúcar glace, y se presentan con un adorno de nata montada a un lado, y un chorrito de salsa de chocolate al otro.

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