Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Crêpes de café y chocolate con peras

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

  • 75 gr. de harina
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas soperas de café en polvo, instantáneo
  • 2 cucharadas soperas de grué de cacao (Haba de cacao, triturada)
  • 2 huevos
  • 20 cl. de leche
  • 25 gr. de mantequilla
  • azúcar glace
  • 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

  • 3 peras
  • 30 cl. de nata muy fría
  • 1 cucharada sopera de ron
  • 125 gr. de azúcar
  • Un trozo de vainilla en rama

Procedimiento

Para las peras en almíbar, se ponen 25 cl. de agua en un cazo, con el azúcar y la vainilla. Se pone a fuego muy suave, removiendo hasta que se funda el azúcar. Se lleva a ebullición, y se deja hervir suavemente durante 1 minuto, sin remover.

Se pelan las peras. Se les quitan las semillas, y se cortan en cuartos.

Seguidamente, cada cuarto, se corta en dos o tres. Se introducen en el almíbar preparado anteriormente, y se pochan a fuego suave. Se escurren bien, y se reservan.

Para los crêpes, se pasan por el tamiz, la harina, el cacao, el café, y una pizca de sal, y se ponen en un bol.

Se le añaden los huevos batidos, mezclando, y se le va incorporando la leche, poco a poco. Por último, se agrega la mantequilla fundida, sin dejar de mezclar, hasta que quede una crema homogénea. Se deja reposar durante 2 horas.

Se van haciendo los crêpes en una sartén antiadherente, untada de mantequilla, y se van colocando en una placa, reservándolos cerca del calor.

En el momento de servir, se bate la nata bien fría. Se le añade el ron y el azúcar. Se van rellenando los crêpes con esta crema, intercalando las láminas de pera. Se enrollan. Se colocan en una fuente, y se espolvorean con grué de cacao, y azúcar glace.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones