Crêpes al yogur

Ingredientes

4 PERSONAS:

• 250 gr. de harina
• 4 yogures naturales
• 1,5 dl. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• mantequilla para untar la sartén
• albaricoques al oporto para el relleno
• nata montada para decorar

Procedimiento

Se ponen en un recipiente, la harina, la levadura, y la sal, y se mezclan.

En un bol, a parte, se baten bien los huevos, y se vierte sobre ellos, el yogur bien batido con la varilla. Se mezcla todo bien, y se va echando esta mezcla, poco a poco, sobre la mezcla de la harina, sin dejar de remover. Se va añadiendo leche poco a poco, mezclando, hasta obtener una consistencia que “resbale” en el interior de la sartén.

Se pone a calentar una sartén pequeña de base gruesa (suele haber sartenes especialmente hechas para crêpes), y se unta con mantequilla.

Se vierte en la sartén una cantidad adecuada como para cubrir el fondo, y se balancea la sartén por el mango, para repartir bien la masa. Se tiene al fuego, hasta que empiecen a salir pequeñas pompas por encima, y se le da la vuelta, para hacerlo por el otro lado.

Así, uno por uno, se van sacando a una fuente, colocada sobre un cazo con agua hirviendo, para que se mantengan calientes.

Se van rellenando con albaricoques al oporto, y se sirven acompañados de nata montada.