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Crépes de trufa

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Ingredientes

  • Cuatro huevos
  • dos trufas negras
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • medio vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano.


Procedimiento

Cortar las trufas en rebanadas muy finas con el utensilio expreso y sofreirías en 30 g de mantequilla durante unos minutos. Preparar con la harina, la leche y los huevos, sazonando con sal, cuatro crépes para la receta, ver el capítulo repostería, y poner en el centro de cada una un poco de trufa, enrollarlas y colocarlas en una fuente que pueda ir al horno, previamente untada de mantequilla, espolvoreándolas con el parmesano. Meterlas en el homo durante cinco minutos.

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