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Crépes de jamón

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Ingredientes

  • Cuatro huevos
  • una yema,
  • 80 g de harina
  • medio litro de leche
  • 150 g de jamón en dulce
  • 100 g de crema de gruyere
  • 50 g de queso parmesano
  • un vaso de nata
  • un pellizco de nuez moscada
  • mantequilla
  • una cebolla
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se pica finamente la cebolla y se dora en una sartén con 30 g d mantequilla, se sazona con sal y pimienta y, añadiendo dos cucharadas de harina y un cuarto de litro abundante de leche, s prepara una bechamel bastante espesa. Se aparta entonces d< fuego y se le incorpora el queso cortado en dados pequeños, < jamón picado groseramente, una yema de huevo y un pellizco de nuez moscada. Con el resto de la harina, de la leche y de los huevos sazonados con sal y pimienta se preparan cuatro crépes para la receta. Se rellenan con la mezcla antes preparada, se enrollan y se colocan en una fuente que pueda ir al horno. Se espolvorean con el parmesano rallado, se rocían con la nata y se esparce por la superficie, a trocitos, la restante mantequilla. Meterlas en el horno durante cinco minutos.

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