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Crépes de esparragos

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Ingredientes

  • 800 g de espárragos
  • seis huevos
  • 50 g de harina
  • un vaso de leche
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • queso parmesano.

Procedimiento

Limpiar los espárragos y cocer las puntas en agua salada hirviendo. Escurrirlos cuando estén en su punto y pasarlos por 1¡ sartén con un trozo de mantequilla. Con la harina, la leche y lo huevos batidos y sazonados con sal y pimienta se preparan cuatro crépes de tamaño más bien grande para la receta, Rellenar cada una con una cucharada d espárragos y servirlas espolvoreadas con el parmesano rallado.

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