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Crépes

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Ingredientes

  • 3 huevos
  • un vaso de leche
  • 100 g de harina
  • mantequilla o
  • en su lugar
  • aceite
  • sal o azúcar (sólo para postre).

Procedimiento

Las crépes son una especie de tortillas, hechas con harina y leche, que sirven de base para preparar lo mismo postres que entrantes, dependiendo ello del relleno que se emplee. Consignamos seguidamente la receta para su confección y, a continuación, algunas de sus utilizaciones como postre. Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y seguidamente verterlos sobre la harina puesta en otro recipiente; batir rápidamente con un tenedor para eliminar los grumos, añadir una cucharada de azúcar (sólo si llevaran un relleno dulce) y diluir con la leche. Poner al fuego una sartén de un palmo, o menos, de diámetro, con un trocito de mantequilla del tamaño de una avellana (o un hilillo de aceite) y, en cuanto humee, echar dos o tres cucharadas de masa, procurando que cubra todo el fondo de la sartén. Dorar la crépe por un lado, darle la vuelta con una pequeña pala o con un movimiento rápido dado a la sartén para que la crépe dé la vuelta en el aire, y dorarla también por el otro lado. Preparar del mismo modo todas las crépes y guardarlas en lugar caliente.

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