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Coulant de chocolate

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Ingredientes

  • 360 gr. de cobertura de chocolate
  • 380 gr. de mantequilla
  • 12 huevos
  • 175 gr. de harina
  • 400 gr. de azúcar
  • 1 copita de Grand Marnier
  • Ralladura de piel de naranja

Procedimiento

Se introduce la cobertura de chocolate en un cazo, y se pone a fundir a baño de María.

Se le añade la mantequilla, batiéndola con una espátula de madera, hasta que se incorpore por completo.

Por otra parte, se baten los huevos en un bol. Se les añade el azúcar, la ralladura de naranja, y el Grand Marnier.

Se va vertiendo esta mezcla, sobre el chocolate fundido, mezclando, y se le va incorporando la harina, previamente pasada por el tamiz.

Se untan con mantequilla unos moldes individuales, y se espolvorea el interior con harina.

Se rellenan los moldes con la crema de chocolate, y se meten al horno, previamente caliente, a 220º, durante 8 minutos. Esta operación debe realizarse, justo en el momento del postre, pues es un plato que hay que consumir inmediatamente. Se desmoldan en platos individuales, que ya estarán preparados con sus decoraciones, y se sirve. El comensal abrirá el “coulant”, y saldrá todo el chocolate líquido del interior.

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