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Costillas grilladas

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Ingredientes

  • 2 kilos de costillar de lechón
  • Sal
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 3 cucharadas de manteca

Guarnición:

  • 1/2 cebolla picada
  • 1 y 1/2 tazas de harina de mandioca o de cuscus
  • 1 lata de choclo al natural
  • Perejil

Procedimiento

Aderezar los trozos de costillar con sal y tomillo, cocinar en una plancha untada con aceite, bien caliente, de ambos lados hasta dorar bien. Con la harina de mandioca hacer una farofa: rehogar la cebolla picadita en la manteca, agregar la harina y revolver sobre el fuego y salar. O bien cubrir el cuscus con el doble de su volumen de agua o caldo hirviente. Dejar hidratar, mezclar con la cebolla dorada en manteca, choclo y hierbas, para servir con las costillas.

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