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Costillas con tomate

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Ingredientes

  • Cuatro costillas de ternera
  • dos setas grandes
  • una lata de tomate
  • perejil
  • algunas hojas de albahaca
  • dos zanahorias pequeñas
  • una cebolla
  • dos dientes de ajo
  • dos ramas de apio
  • 30 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • medio vaso de vino tinto
  • aceite
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se cortan muy finamente la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, el perejil y la albahaca y se pone todo en una cazuela junto con dos cucharadas de aceite y un pedazo de mantequilla. Se cuece a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado y entonces se colocan encima las costillas enharinadas. Cuando están doradas las dos caras se rocían con el vino y se sazonan con sal y pimienta. Cuando el vino se ha evaporado se añaden las setas, bien limpias y cortadas a rebanaditas, y los tomates, chafados con el tenedor. Se rocía con un cucharón de agua caliente y se deja cocer durante cosa de una hora a fuego lento.

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