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Costillas a la húngara

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Ingredientes

  • Cuatro costillas de ternera con el hueso
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de miga de pan
  • medio vaso de leche
  • una pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Con un cuchillo largo y muy afilado se separa la carne del hueso, pero no demasiado cerca de éste. Se pasa por el molinillo y se le añaden la mantequilla y pan mojado en leche y estrujado. Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y se amalgaman bien los ingredientes. Luego, se forman cuatro bistequitos que se colocan junto a cada uno de los huesos, procurando darles la forma primitiva de la costilla, aunque ligeramente más grande. Se untan con aceite por ambas partes y se cuecen sobre parrillas muy calientes dándoles la vuelta con precaución.

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