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Corona de gelatina con uvas

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Para preparar de víspera

Ingredientes

  • 10 cl. de zumo de limón
  • 10 cl. de ginebra
  • 15 cl. de Cointreau
  • 15 g. de gelatina en polvo
  • 1/2 l. de mosto de uva (Si es necesario, se añade un poco mas)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 350 gr. de uva negra, y 350 gr. de uva blanca, bien bonita
  • 1 cucharada sopera de miel

Procedimiento

Se pone la gelatina en polvo en un bol, y se mezcla bien, con tres o cuatro cucharadas soperas de agua fría. Cuando el mosto del cazo, haya dado un hervor, se baja la potencia del fuego, y se vierte la gelatina ablandada en el agua fría, sobre el mosto caliente, batiendo con la varilla, sin dejar que hierva. Se deja templar.

Mientras tanto, se mezcla el zumo de limón, con la ginebra, el Cointreau, el azúcar, y 15 cl. de agua. Se le incorpora el mosto gelatinado, y se mezcla bien.

Se humedecen los moldes de corona. Se vierte en el interior, la mezcla, y se deja en el frigorífico, durante 12 horas, mínimo.

Se frota el exterior de los moldes, con un paño mojado en agua caliente, y se desmoldan sobre platos individuales. Se dejan reposar una media hora, a temperatura ambiente.

Se pelan los granos de uva blanca; se les quitan las pepitas (con un clip de oficina). Se cortan los granos de uva negra, por la mitad, y se les quitan las pepitas. Se pela el pomelo rosa “a vif”, y se corta en daditos. Se mezcla todo; se rocía con una cucharada de miel, y se reparte esta preparación, en el interior de cada corona de gelatina.

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