Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Cordero relleno

Saltar a: navegación, buscar

Dificultad: fácil

Preparación: 20 min

Calorías: 625

Ingredientes

4 personas

  • 1 carré de cordero deshuesado y abierto en forma de libro (1 1/4 kg)
  • 2 puerros finos
  • 20 g de nueces peladas
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza rústica
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

1. Limpia los puerros, lávalos y pártelos en rodajas finas. Póchalos 5 minutos en 2 cucharadas de aceite, con sal y pimienta. Retira y añade las nueces desmenuzadas.

2. Precalienta el horno a 200°. Reparte la mezcla de puerros y nueces en el corte de la pieza de carne, ciérrala sobre el relleno y átala con hilo de cocina. Ásala 5-10 minutos, para sellarla, baja la temperatura a 180° y prosigue la cocción 30 minutos.

3. Mezcla en un cazo las yemas con 4 cucharadas de agua y cuécelas al baño María, removiendo, hasta que estén espumosas. Templa el resto del aceite e incorpóralo, con la mostaza. Corta la carne en rodajas gruesas y sírvela con la salsa aparte.

Consejo: Cuece unas patatas durante 10- 15 minutos, córtalas en rodajas y ponías en la fuente, debajo de la carne, antes de asarla.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones