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Copa excelsior

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Ingredientes

  • Dos bizcochos
  • un vaso de marrasquino
  • cuatro huevos
  • 125 g de azúcar
  • un pellizco de vainilla
  • un limón
  • un pellizco de sal
  • medio litro de leche
  • ocho mitades de melocotones en almíbar
  • medio kilo de nata batida
  • ocho fresones.

Procedimiento

Preparar ante todo la crema de vainilla: poner en una pequeña cacerola las cuatro yemas y el azúcar, trabajándolas hasta que estén bien batidas. Incorporar la corteza de limón rallada muy fina, la vainilla, un pellizco de sal y diluirlo todo con la leche caliente. Poner el recipiente a fuego moderado, sin dejar de mezclar, hasta que la crema alcanza la ebullición en cuanto empieza a hervir, retirarla del fuego y pasarla por un colador fino y dejarla enfriar. Recortar en los dos bizcochos, cortados en rebanadas de un par de centímetros de espesor, unos círculos del tamaño de una copa de champaña o de una copa para dulce. Colocar sobre el fondo de cada copa un círculo de bizcocho, rociarlo con el marrasquino, disponer encima medio melocotón en almíbar y recubrirlo con la crema de vainilla y abundante nata. Por último adornar cada copa con un fresón.

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