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Copa de pera con mermelada de fresones

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Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 4 peras hermosas, de pulpa dura
  • 100 gr. de fresitas del bosque
  • 1 limón verde
  • 1 dl. de agua
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 5 cl. de aguardiente de pera
  • 100 gr. de piñones naturales

PARA LA MERMELADA DE FRESAS:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 Kg. de fresones
  • 250 gr. de azúcar

Procedimiento

Se pone a hervir el agua, con el azúcar moreno, y un trozo de cáscara de limón verde. Se mezcla todo bien, y, después de unos minutos, se deja enfriar con la tapadera puesta, para que haga infusión.

Una vez frío, se retira la cáscara de limón, y se añade el aguardiente de pera. Este almíbar se reserva.

Para preparar la mermelada, se limpian los fresones, y se cortan en trocitos. Se pone a fundir la mantequilla en un cacito, y se echan los fresones picados, así como el azúcar. Se saltea todo junto, durante unos minutos. Se rocía con zumo de limón, y se escurre en un fino. Se exprime el limón verde. Se pelan las peras. Se retira el corazón, y se cortan en daditos, rociándolas con el zumo de limón verde.

Se extienden los piñones en una placa, y se meten al horno, bajo el gratinador, con cuidado de que no se quemen. Justo, tostarlos ligeramente.

Se coloca una porción del dulce de fresones en el fondo de cada copa de postre. Sobre ello, se pone una porción de daditos de pera. Se reparte sobre ello, el almíbar preparado al principio, y se decora con unas fresitas de bosque.

Este postre, conviene tomarlo bien frío. Los piñones se reparten por encima, justo en el momento de servir.

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