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Copa de frutas rojas

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Ingredientes

  • 400 gr. de frutas rojas (moras; frambuesas; grosellas; cassis, etc.)
  • 1 botella de vino tinto (3/4 de litro)
  • 25 cl. de nata * 250 gr. de azúcar
  • 3 cl. de crema de cassis
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 palo de canela
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 clavos de olor
  • corteza de limón
  • 1 cucharada sopera de aceite

Procedimiento

Se pone a hervir el vino con 200 gr. del azúcar, la canela, el clavo, y la corteza de limón. Se deja reducir. Se aparta; se cuela, y se le añaden los 3 cl. de crema de cassis.

Se remojan dos hojas de gelatina en un bol, con agua fresca, y se diluyen luego en 4 dl. de vino reducido.

Se limpian las frutas rojas, y se reparten en copas de pie alto. Se vierte esta mezcla sobre las frutas rojas, y se meten al frigorífico.

Mientras tanto, se monta la nata, con 50 gr. de azúcar, y se pone en una manga. Cuando haya gelatinado el contenido de las copas, se sacan del frigorífico, y se hace una roseta de nata montada en una esquina de cada copa. Se espolvorea la nata ligeramente con canela en polvo, y se sirve.

Con la crema de cassis, se hace el famoso cocktail aperitivo, llamado “Kirr”: Se pone un centilitro de esta crema en el fondo de una copa, y se rellena, con vino blanco. Si se hace con champagne, se llamará Kirr Royal.

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