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Consomme "Betty"

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Procedimiento

Poner un litro y medio de consommé en una cacerola y disolver en una taza con un poco del mismo una cucharada de fécula de papas, ir agregando esta preparación al consommé, hacerlo hervir despacio durante quince minutos y antes de servirlo se pone en cada taza una yema vertiendo encima el consommé hirviendo. Debe resultar liviano.

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