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Conejo en ensalada

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Ingredientes

  • 1 conejo chico
  • 1 lechuga
  • 1/2 atado de radicheta
  • Perejil
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 limones
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Procedimiento

Trozar el conejo en cuatro partes, condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y hornear a temperatura moderada durante unos 25 minutos. En un bol batir el jugo de los limones, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y agregar los champiñones en tajadas, las hojas de lechuga y de radicheta. Mezclar. Deshuesar el conejo y separar la carne en trozos medianos. Acomodar en los platos sobre lechugas y radicheta y servir.

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