Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Conejo con aceitunas

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 2 conejos pequeños
  • 75 gr. de aceitunas verdes
  • 75 gr. de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete aromático (Tomillo, Laurel; romero, etc.)
  • 3 dl. de vino blanco
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Procedimiento

Se sumergen las aceitunas verdes en agua muy caliente, sin sal, y se dejan un par de minutos. Se aclaran con agua fría; se escurren, y se deshuesan. Las aceitunas negras, se deshuesan directamente.

Se cortan los lomos en trozos, por las articulaciones, y se sazonan con sal y pimienta. Se pone aceite en una cazuela, y se doran los trozos de conejo, a fuego vivo. Una vez bien doraditos por el exterior, se sacan a un plato, y se echa en la misma cazuela, la cebolla cortada en aros, a fuego vivo. Cuando se hayan dorado las cebollas, se sacan a un plato sobre papel absorbente. Se elimina la grasa de la fritura, y se echa el vino blanco.

Una vez que hierva, se vuelven a poner los trozos de conejo en la cazuela, así como los aros de cebolla, y el concentrado de tomate. Se incorporan la mitad de las aceitunas, los dientes de ajo pelados, y enteros, y el ramillete aromático. Se prueba de sazonado, una vez que haya empezado a hervir, y se deja cocer a fuego lento, durante media hora, con la cazuela tapada.

Transcurrida la media hora de cocción, se añaden el resto de las aceitunas, y la albahaca picada. Se vuelve a tapar la cazuela, y se tiene a fuego suave, otros 15 minutos.

En el momento de servir, se retira el ramillete aromático.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones