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Colita de cuadril con cebolla

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg. de colita de cuadril
  • 750 grs. de cebollas dientes de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 Sal y 1 1/2 tazas de agua hoja de laurel
  • 20 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de pulpa de tomate

Procedimiento

En una olla grande, rehogar las cebollas 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Colocar enseguida sobre el colchón de cebollas la colita de cuadril salpimentada. Cocinar unos 10 minutos y dar vuelta la carne hasta que se dore de ambos lados. Agregar los ajos cortados, el vino, la hoja de laurel, el vinagre, la pulpa de tomates, el agua y llevar todo a ebullición. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar por 1 hora, remover de vez en cuando. Servir bien caliente.

NOTA: Este plato es ideal para acompañar con un timbal de arroz, papas hervidas, al horno o verduras al vapor. Es un plato ideal para los días de invierno.

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