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Codornices con uvas al cava

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Dificultad: fácil

Preparación: 20 min

Cocción:50 min

Calorías: 455 por raciónorías: 455 por ración

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 codornices
  • 300 g de uvas
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de cava seco
  • 1 chorrito de moscatel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 o 6 ramitas de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta

Procedimiento

1. Prepara las codornices

Pela las uvas y retira las semillas. Pela la cebolla. Raspa y lava la zanahoria; corta ambas en juliana. Lava el tomillo, reserva 4 ramitas y desmenuza el resto. Lava las codornices, sécalas y salpiméntalas por dentro y por fuera. Rellena cada una con 3 uvas. Ata las patas con hilo de cocina para que mantengan la forma.

2. Dóralas en el aceite

Calienta el aceite en una cazuela y dora las codornices por todos los lados. Añade la cebolla y la zanahoria, y péchalas. Incorpora el tomillo desmenuzado, el cava y el moscatel, y guisa a fuego lento durante 30 minutos, dando la vuelta a las codornices de vez en cuando. Si se evaporara demasiado el jugo, añade un poco de agua para mantener siempre un dedo de salsa en la cazuela.

3. Incorpora las uvas

Añade las uvas restantes unos 5 minutos antes de que finalice la cocción. Retira el hilo de cocina y reparte las codornices en 4 platos, con las uvas y la salsa. Sirve decorado con las ramitas de tomillo que reservaste.

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