Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Cobertura de los huevos con mayonesa

Saltar a: navegación, buscar

Procedimiento

Para recubrir bien los huevos, con un buen espesor, es necesario emplear una salsa compuesta de dos partes de salsa mayonesa y de otra de GELATINA DE ASPIC bien reducida. Para recubrirlos "de mayonesa encolada" (con gelatina) mezclar mitad mayonesa y mitad gelatina de aspic. Añadir a la salsa mayonesa la cantidad de gelatina de aspic indicada, en frío, mezclando hasta que la salsa tome un aspecto filamentoso; sólo entonces, y con una cuchara, echar un poco de salsa sobre los huevos puestos en hilera sobre una parrilla y repetir la operación hasta que los huevos estén recubiertos de una capa más bien espesa de gelatina. La gelatina da a la salsa un color muy pálido y por esto va bien añadirle algunas gotas de carmín o unas cucharadas de salsa de tomate bien reducida, o también algunas cucharadas de puré de cigalas o de gambas. Para obtener el color verde añadir algunas cucharadas de puré de hierbas finas y espinacas.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones