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Cigalas fritura de colas de

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Ingredientes

  • 1 kg de cigalas
  • 500 g de calabacines muy tiernos
  • aceite
  • sal
  • un puñado de harina
  • un diente de ajo.

Procedimiento

Se les quita el caparazón a la cola de las cigalas. Se secan y se enharinan ligeramente. Luego se lavan los calabacines, se secan, se cortan a bastoncitos y se enharinan. Se ponen al fuego dos sartenes con abundante aceite; en una de ellas se pone un diente de ajo, que se quitará en cuanto esté bien dorado y cuando el aceite hierva, se fríen los trocitos de calabacín mientras que en la otra se fríen las colas de las cigalas. Se escurren y se les quita el exceso de aceite colocándolas, con los calabacines, sobre una hoja de papel secante. Las colas de cigala se colocan en pirámide, en el centro de una fuente, y se rodean con los calabacines.

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