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Cigalas ensalada de

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Ingredientes

  • 800 g de pequeñas cigalas
  • medio vaso de aceite
  • media copita de coñac
  • una cucharadita de salsa de worcester
  • un poco de ketchup
  • sal
  • pimienta
  • un limón
  • una lechuga.

Procedimiento

En agua caliente y salada se hierven las cigalas sin el caparazón. En cuanto están cocidas se escurren y se dejan enfriar. En un mortero se pone el aceite, el coñac, el ketchup y la salsa de worcester y se amalgama todo bien removiendo durante un largo rato. Las cigalas se colocan en una fuente sobre un lecho de lechuga, y se sazonan con la salsa preparada. Se adorna con gajos de limón.

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