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Chuletas de ternera a la milanesa con spaghetti

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Procedimiento

Preparar las chuletas de ternera como en la receta anterior. Cocer al mismo tiempo 400 g de "spaghetti" cortados a trozos, de 15 cm de longitud, en agua hirviendo, salada, y sazonarlos con mantequilla y queso de Parma. Preparar la siguiente guarnición: sofreír en una cacerolita 60 g de mantequilla, mezclarle 150 g (a partes iguales) de filetitos de setas ya cocidas, de jamón magro cocido y de trufas negras; sazonar con poca sal, pimienta y nuez moscada y completar con un poco de jugo de carne a la italiana, sólo lo bastante para avivar el color. Poner las chuletas doradas y cocidas en su punto justo en una fuente de servicio redondo, caliente, adornar el centro de la misma con los "spaghetti" y cubrirlos con la guarnición. Presentar la fuente, poner las chuletas en seis platos calientes, remover los "spaghetti" y servirlos al lado de las chuletas como guarnición.

Nota: No servir queso de Parma rallado.

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