Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Chuletas de cordero cyrano

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Doce chuletas de cordero a punto para la cocción
  • Doce fondos pequeños de alcachofas hervidas, sazonados con mantequilla, adornados con una cucharada de foie-gras en conserva mezclado con 1/3 de su volumen de salsa parisina, reducida
  • Tres cucharadas de trufas picadas
  • La mantequilla necesaria
  • 3 dl de salsa Chateaubriand
  • Doce crostones de pan consistente, cortados en forma de corazón

Procedimiento

Unos minutos antes de servirlas, cocer y dorar con 100 g de mantequilla espumante las chuletas, sazonadas con sal y pimienta; escurrirlas y ponerlas en un plato; dorar en la misma grasa los crostones, los cuales se dispondrán alternativamente con las chuletitas en una fuente redonda, adornando luego el contorno con los fondos de alcachofas muy calientes y espolvoreados con un buen pellizco de picadillo de trufas; servir aparte la salsa.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones