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Chuletas de cordero a scottadito

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Especialidad romana, que se prepara con corderito de los Abruzzos.

Procedimiento

Aplanar ligeramente las chuletas, sazonarlas con sal y pimienta recién molida, untarlas bien de manteca de cerdo y cocerlas a la parrilla a calor vivo, usando, si es posible, carbonilla en brasas. Servirlas una vez cocidas en el punto justo por las dos caras. Servirlas inmediatamente. Son gustosísimas.

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