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Chuletas de cerdo con remolacha a la crema

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Ingredientes

PARA 8 PERSONAS

  • Seis chuletas de cerdo de 150 g cada una
  • 700 g de remolachas cocidas al horno
  • 90 g de mantequilla
  • Dos cucharadas de aceite
  • 2 dl de crema de leche
  • Una cucharada de vinagre

Procedimiento

Igualar y golpear ligeramente con la pala de carnes las chuletas; pelar y cortar a rodajas las remolachas. Hacer humear el aceite en una cazuela, alinearle las chuletas, sazonar con sal y pimienta, cocerlas 3 minutos por cada lado, reducir después la llama y continuar la cocción otros 12-15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Al mismo tiempo, fundir la mantequilla en una cacerola, echarle las remolachas, sazonarlas con sal y removerlas bien; cuando estén muy calientes, desglasar con el vinagre, remover durante unos minutos y completar con la crema de leche. Poner las chuletas en forma de corona en una fuente redonda y adornar el centro del plato con las remolachas a la crema.

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