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Chuletas de carnero a la panadera

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Procedimiento

Preparar las chuletas para la cocción, sazonarlas con sal y pimienta, cocerlas y dorarlas en una cazuela con mantequilla muy caliente. Cocer aparte patatas bien limpias, lavadas, secas y cortadas a gajos, con un pedazo de mantequilla y una pizca de sal. Poner las chuletas en un plato de servicio caliente y recubrirlas con las patatas. Verter unas cucharadas de vino blanco seco en el fondo de la cocción del carnero, reducir el vino casi completamente, diluir unas cucharadas de fondo de ternera o, en su defecto, de buen caldo blanco, rehogar durante unos segundos y verter sobre las chuletas y las patatas. Rociar de perejil picado y servir.

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