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Chuleta de cerdo al queso de cabra

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Ingredientes

4 PERSONAS:

  • 8 chuletas de cerdo
  • 150 gr. de queso de cabra
  • 4 cucharadas de nata
  • 4 patatas hermosas
  • 1 cebolla grande
  • aceite de oliva
  • unas hojas de salvia
  • sal y pimienta

Procedimiento

Se cortan las patatas en rodajas iguales, con una mandolina, o aparato similar. Se ponen a freír, en una sartén, bien cubiertas de aceite, y se dejan hacer, cuidando de no romperlas demasiado.

Cuando estén casi hechas las patatas, se añade la cebolla, cortada en media juliana, y se sigue friendo el conjunto. Así se freirá la cebolla, y se dorarán un poco las patatas. Se escurren en un escurridor, para quitarles el aceite, y se vuelven a la sartén. Se sazonan con sal y un poco de pimienta, y se añade un chorrito de vinagre, salteándolas durante el proceso.

Se pone al fuego, un sauté, y se echa el queso (sin aceite), a fuego suave, removiendo con la varilla. Cuando se deshaga, se añade la nata, y pimienta negra del molinillo, batiendo bien, para que se mezcle, y se ligue la salsa.

Se sazonan las chuletas, y se untan de aceite. Se hacen a la plancha, en una sartén antiadherente, y se colocan sobre las patatas panadera, recién sacadas del horno. Se napan con la salsa, y se sirven.

Se decora con unas hojitas de salvia.

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