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Chicharro al horno con salsa de soja

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Ingredientes

PARA 4 PERSONAS:

  • 4 chicharros de unos 500 g aprox.
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 300 g de champiñones
  • 300 g de patatitas nuevas
  • 4 cebolletas frescas
  • Zumo de limón
  • 1 ramita de eneldo
  • Sal y pimienta

PARA LA SALSA:

  • 1 dl de vinagre
  • 5 cucharadas de concentrado de tomate
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 copita de vino blanco
  • Pimienta

Procedimiento

Se pelan las patatitas y las cebolletas y se cuecen en agua con sal y un chorrito de aceite. Se escurren.

Se limpian los chicharros. Se sazonan con sal y pimienta, y se colocan en una fuente. Se untan bien con aceite de oliva y se echa un chorrito de zumo de limón. Se mete la fuente al horno, previamente caliente a toda potencia, y con el grill puesto durante 10 minutos.

Se limpian los champiñones, se trocean y se saltean con un poquito de aceite. Para preparar la salsa, se pone el vinagre en un cacito y se lleva a ebullición. Se añade el concentrado de tomate y la salsa de soja. Se añade el vino blanco. Se sazona con pimienta. Se mezcla bien y se cuece a fuego suave durante unos minutos.

Se presentan los chicharros abiertos acompañados de las patatas y los champiñones. Se adornan con el eneldo y la salsa se coloca a parte, en una salsera.

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