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Chatasca

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Procedimiento

Asar a la parrilla medio kilo de charque previamente lavado y molerlo después en el mortero.

Aparte, en una cacerola, se pone media taza de aceite, se dora en él una cebolla picada, se le añade el charque molido, dos cucharones de caldo, se tapa y se deja hervir unos minutos. Agregarle después 150 grs. de arroz, condimentar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que todo esté cocinado y espeso pero jugoso.

Esta chatasca se la debe preparar con grasa de vaca, pero como a la mayoría de las personas no les agrada la grasa, puede hacerse con manteca o aceite.

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