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Cebolletas glaseadas en blanco

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Procedimiento

Limpiar las cebolletas, ponerlas en una cacerola y recubrirlas casi completamente con caldo blanco; añadir 125 g de mantequilla por cada litro de caldo y sazonar con sal. Tapar la vasija y hervir. Al final de la cocción, las cebolletas deberán estar apenas recubiertas por la reducción de su propio jugo.

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