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Cazuela de Marsicos

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Procedimiento

Lavar un kilo de mejillones raspándoles el caparazón; ponerlos en una cacerola, agregarles un cucharón de caldo, dejarlos al calorcito y una vez muy abiertos sacarles la mitad del caparazón y dejar el caldo aparte.

Dorar dos dientes de ajo y una cebolla, finamente picados, en media taza de aceite, agregar un cuarto kilo de calamaretis v un cuarto kilo de pulpo chico previamente cocido y cortado; saltar un momentito, agregar tres tomates pelados y picados, una cucharadita de conserva de tomates, un ramito compuesto de hierbas aromáticas y un vaso de vino seco; saltar un momento, agregar entonces un cuarto kilo de camarones, medio de langostinos previamente limpios, medio de almejas sin el caparazón, los mejillones y el caldo de éstos; condimentar, tapar y dejar hervir despacio, hasta que la salsa esté algo espesa.

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