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Categoría:CROQUETAS FUNDENTES

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CROQUETAS FUNDENTES

Constituyen en algunos casos un recurso para aprovechar los sobrantes de pollo, caza, carne, pescados, crustáceos, hortalizas, etc., de una preparación anterior. Son croquetas pequeñas a base de purés ligados con salsas. Normalmente, la proporción es de tres partes de puré por una parte de salsa previamente reducida.

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