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Carpas a la polaca

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Preparación: 1 h y 30 min
Aprox. 330 kcal por ración

Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • 6 carpas de 150 g (5 oz)
  • 1 manojo de hierbas para el caldo
  • 2 cebollas
  • 80 g (2 1/2 oz) de mantequilla
  • pimienta
  • 1/2 l (17 fl oz) de cerveza
  • sal
  • 5 granos de pimienta
  • la piel rallada y el zumo de 1/2 limón
  • 2 clavos
  • 50 g (2 oz) de pan de especias
  • 2 hojas de laurel

Procedimiento

Limpiar el apio y el perejil, lavarlo y picarlo. Pelar las cebollas y cortarlas en dados no muy pequeños.

Calentar en una cazuela la mitad de la mantequilla, freír la cebolla y la verdura. Añadir la cerveza, condimentar con la piel de limón y un poco de sal. Tapar y dejar 10 minutos en el fuego.

Colar la salsa, rallar el pan de especias, y condimentar con piel de limón y con pimienta. Poner los trozos de carpa en la salsa y dejar que se cuezan de 15 a 20 minutos.

Poner en una bandeja de horno precalentada las carpas con los gajos de limón y el perejil. Mezclar el resto de la mantequilla entre la salsa y regar las carpas con ella. Servir aparte la salsa restante.

Acompañamiento: patatas con sal o con perejil, chucrut.

Bebida: cerveza.

Variante: añadir a la salsa 3 es de pasas y condimentar con un poco devino tinto, azúcar y vinagre.

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