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Carne del cocido con tomates y pimientos

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Procedimiento

Confecciónese una fritada. Fríase cebolla y ajo picado con aceite o manteca; añádanse tomates mondados y quitadas las pepitas; agréguense también los pimientos, verdes o encarnados, previamente asados y quitado el pellejo (tomates y pimientos se cortan en pedazos); salpiméntese, agréguese algo de azúcar y déjese cocer. Córtese la carne cocida en rajas delgadas; unos minutos antes de servirla introdúzcanse en la fritada, para calentarlas, o, mejor aún, para que no se rompan, colóquense en una tartera de porcelana resistente al fuego; viértase por encima la fritada y téngase durante unos minutos sobre el fuego para calentarla. Sírvase. Si se quiere, puede añadirse a la fritada calabacines o berenjenas, mondados y cortados en pedacitos.

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