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Carlota de piña

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Ingredientes

  • Unas treinta biscotelas
  • una lata grande de piña
  • medio litro de nata batida
  • 150 g de fruta confitada variada
  • 50 g de azúcar
  • una copita de kirsch.

Procedimiento

Forrar un molde para cariota con una hoja de papel impermeabilizado, haciéndola adherir al fondo y a las paredes. Seguidamente disponer sobre el fondo una capa de bizcotelas, con la parte abombada boca abajo, y después revestir las paredes asimismo con las bizcotelas, de forma que rebasen de un centímetro el borde del molde. Retirar las rodajas de piña de su almíbar y cortarlas en cuadritos, ponerlas en un cazo, agregar la fruta confitada cortada muy fina, el azúcar y la copita de kirsch. Incorporar por último la nata, amalgamando delicadamente todos los ingredientes. Verter la mezcla en el molde revestido de bizcotelas, llenándolo completamente: espolvorear la superficie con bizcotelas desmenuzadas e introducir la cariota en el frigorífico durante dos horas como mínimo. En el momento de servir, volcar el molde en un plato, retirando delicadamente el papel.

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