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Carlota de manzana

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Ingredientes

  • Cuatro manzanas
  • 150 g de mantequilla
  • un vaso de vino blanco
  • cuatro cucharadas de azúcar
  • un pellizco de vainilla
  • un pan de molde del día anterior
  • mermelada de melocotón.

Procedimiento

Pelar las manzanas y cortarlas en rajitas. Poner en una cacerola 50 g de mantequilia, derretirla, añadirle las manzanas, espolvorearlas con un poco de ázúcar y la vainilla y rociar con el vino blanco, cociéndolas a fuego moderado y aplastándolas con un tenedor hasta formar un puré. Dejarlo enfriar y seguidamente incorporarle cinco cucharadas de mermelada. Eliminar toda la corteza del pan de molde, cortarlo en rebanadas y partir cada rebanada en dos rectángulos. Untar abundantemente de mantequilla un molde para cariota (de forma cilindrica) y derretir la mantequilla restante, sumergiendo en ella las rebanadas de pan. Espolvorear de azúcar el molde, revestir el fondo y las paredes con las rebanadas de pan empapadas de mantequilla, llenarlo con el puré de manzanas y recubrir con otras rebanadas de pan. Introducir el dulce en el horno caliente durante cuarenta minutos y dejarlo entibiar antes de volcar el molde.

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